초콜릿의 새로운 혁명🌱
최근 뮌헨에 기반을 둔 B2B 푸드 테크 스타트업, 플래닛 A 푸드가 3000만 달러의 시리즈 B 투자를 유치했습니다. 이들은 기존 초콜릿의 환경 문제를 해결하기 위해 코코아 없는 대체 초콜릿을 개발 중입니다. 이번 투자로 생산 능력을 7.5배 확장할 계획입니다. 🍫✨
지속 가능한 대안 찾기
기존 코코아 기반 초콜릿 생산은 열대우림 파괴와 같은 심각한 환경 문제를 야기합니다. 플래닛 A 푸드는 해바라기 씨를 활용한 지속 가능한 방법을 통해 연간 500만 톤의 CO2를 절감할 수 있다고 주장합니다. 이들의 ‘ChoViva’는 이미 독일, 오스트리아, 스위스에서 인기를 끌고 있으며, 이제 영국과 프랑스 진출을 계획 중입니다. 🌍
미래를 위한 도전과 확장
초콜릿 시장의 혁신을 이끌기 위해 플래닛 A 푸드는 미국에 첫 생산 시설을 열 계획입니다. 현재 이들의 초콜릿 재료는 주로 유럽의 대형 식품 제조사들이 사용 중입니다. 앞으로 더 많은 전략적 파트너를 확보할 계획이라고 합니다. 📈
기술 혁신과 생산의 과제
이들이 맞닥뜨린 가장 큰 도전은 대량 생산입니다. CEO인 막시밀리안 마르콰르트는 “우리는 현재 유럽에서 수요를 충족시키기 위해 노력 중입니다. 자동화와 공정 개선이 필요합니다”라고 말했습니다. 🍀
미래를 위한 연구 개발
플래닛 A 푸드는 코코아 버터 대체제 개발에도 집중하고 있습니다. 이들은 발효 기술을 통해 자연 코코아 버터보다 저렴한 바이오 동일 코코아 버터를 생산할 수 있다고 주장합니다. 🧬
