새로운 시대의 치즈 독일의 발효 스타트업, 폼오(Formo)가 코지 단백질을 기반으로 한 비동물성 치즈로 주목받고 있어요. 🍕 폼오의 공동 창립자 로만 플레카(Roman Plewka)는 최근 6,100만 달러 규모의 시리즈 B 펀딩을 유치했다고 해요. 이 자금은 그들의 기후 친화적인 치즈 생산을 확대하는 데 사용될 예정입니다. 코지 단백질의 힘 폼오의 첫 제품은 아시아 요리에서 오래전부터 사용된 코지 단백질을 기반으로