새로운 시대의 치즈 독일의 발효 스타트업, 폼오(Formo)가 코지 단백질을 기반으로 한 비동물성 치즈로 주목받고 있어요. 🍕 폼오의 공동 창립자 로만 플레카(Roman Plewka)는 최근 6,100만 달러 규모의 시리즈 B 펀딩을 유치했다고 해요. 이 자금은 그들의 기후 친화적인 치즈 생산을 확대하는 데 사용될 예정입니다. 코지 단백질의 힘 폼오의 첫 제품은 아시아 요리에서 오래전부터 사용된 코지 단백질을 기반으로

Formo의 혁신적인 동물 없는 치즈 여러분, 치즈 좋아하시나요? 🧀 독일의 발효 스타트업, Formo가 61백만 달러의 대규모 자금을 확보했습니다. 이제 이들은 동물 없는 치즈를 대량으로 생산할 수 있는 길이 열렸습니다. Koji 단백질의 힘 Formo의 치즈는 Koji 단백질을 기반으로 하고 있는데요, 이건 아시아 요리에서 오랫동안 사용되어 온 균류 미생물입니다. 하지만 Koji를 이용해 대량 생산하는 기업은 Formo가 처음이라고